Chocolate Cake with Coconut Frosting I Schokoladenkuchen mit Kokosfrosting

Happiness is eating chocolate cake together. 🥥🍫

Chocolate doesn't ask - chocolate understands! That's exactly what will happen to you with this fantastic chocolate cake with coconut frosting.

When you let a piece of it melt in your mouth, no more questions remain unanswered. 🥰

For a 26 springform pan you will need:

Ingredients:

Chocolate cake

- 300 ml soy or oat drink

- 2 tablespoons apple cider vinegar

- 2 packets vanilla sugar

- 115 g applesauce

- 115 g melted vegetable margarine

- 300 g spelt flour type 630

- 225 g sugar*

- 75 g baking cocoa

- 1 sachet baking powder

- 1 tsp salt

- Decoration for the cake: Berries, shredded coconut, chocolate chips ...

Coconut frosting

- 1 package coconut whipped cream

- 100 g dark chocolate

- 3 tablespoons agave syrup if needed

Preparation:

Preheat oven to 180 degrees top and bottom heat.

Whip vegetable milk, margarine and sugar until fluffy. Then stir in apple cider vinegar, vanilla sugar and applesauce.

Mix remaining dry ingredients together. Slowly stir in the liquid ingredients. Just briefly so that a smooth batter is formed.

Pour into a round greased baking pan and bake for about 45 minutes.

It is best to test with a wooden stick.

Let cake cool completely after baking time. 🥧

For the coconut chocolate frosting, whip the whipped cream and chill.

In the meantime, melt the dark chocolate on a water bath and then let cool briefly. Then mix the whipped cream with the melted chocolate and pour over the cake 🍫.

Then refrigerate until ready to eat and decorate with berries, coconut chips, chocolate sprinkles,.... decorate.🍫🥥🍓🫐

Tasty Tip:

The cake is also wonderful as a birthday cake. For this you can even make it two-tiered by halving the sponge cake again, as we did in the video, and adding the coconut frosting between the two halves as well. 🎂🍰

In addition, the basic dough of the chocolate cake is also suitable for muffins or other cakes.

Feel free to convince yourselves. :)

Bon appetite :)

Your

Pearfect Trio

🍐 🍐 🍐 German version 🍐 🍐 🍐

Happiness is eating chocolate cake together. 🥥🍫

Schokolade fragt nicht- Schokolade versteht! Genau so wird es Dir mit diesem fantastischen Schokoladen Kuchen mit Kokosnuss Frosting ergehen. Wenn Du Dir davon ein Stück auf der Zunge zergehen lässt, bleiben keine Fragen mehr offen. 🥰

Für eine 26er Springform benötigt Ihr:

Zutaten:

Schokokuchen

- 300 ml Soja- oder Haferdrink

- 2 EL Apfelessig

- 2 Päckchen Vanille Zucker

- 115 g Apfelmus

- 115 g geschmolzene pflanzliche Margarine

- 300 g Dinkelmehl Typ 630

- 225 g Zucker*

- 75 g Backkakao

- 1 Päckchen Backpulver

- 1 TL Salz

- Deko für den Kuchen: Beeren, Kokosraspeln, Schokostreusel ..

Kokosnuss-Frosting

- 1 Packung Kokos Schlagcreme

- 100 g Schokolade Zartbitter

- 3 EL Agavendicksaft bei Bedarf

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Pflanzenmilch, Margarine und Zucker schaumig aufschlagen. Dann Apfelessig, Vanillezucker und Apfelmus einrühren.

Restliche trockene Zutaten miteinander vermischen. Die flüssigen Zutaten langsam einrühren. Nur kurz sodass ein glatter Teig entsteht.

In eine runde eingefettete Backform geben und ca. 45 Minuten backen.

Am besten Holzstäbchenprobe machen.

Kuchen nach der Backzeit komplett auskühlen lassen. 🥧

Für das Kokosnuss Schoko Frosting die Schlagcreme aufschlagen und kalt stellen.

In der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade auf dem Wasserbad schmelzen und dann kurz abkühlen lassen. Danach die Schlagcreme mit der geschmolzenen Schoki vermischen und über den Kuchen geben.🍫

Danach bis zum Verzehr kaltstellen und nach kurz davor noch nach Lust und Laune mit Beeren, Kokoschips, Schokostreuseln,... dekorieren.🍫🥥🍓🫐

Tasty Tipp:

Der Kuchen eignet sich auch wunderbar als Geburtstagstorte. Hierfür könnt ihr ihn sogar zweistöckig gestalten, indem ihr wie bei uns im Video den Rührkuchen nochmals halbiert und das Kokos-Frostig auch zwischen die zwei Hälften gebt. 🎂🍰

Außerdem eignet sich der Grundteig des Schokokuchens auch für Muffins oder andere Torten.

Überzeugt Euch gerne selbst davon. :)

Guten Appetit :)

Euer

Pearfect Trio

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