Rhubarb Asparagus Bowl l Rhabarber Spargel Bowl

Happiness is a bowl of fresh vegetables 🤩🍚

Summer is just around the corner. With this light summer bowl of crunchy asparagus and slightly tart rhubarb you start perfectly into the hot days. 🌼😙

Ingredients:

- 200 g mushrooms

- 1 carrot

- 300g rhubarb

- 500g green asparagus (1 bunch)

- 400g couscous

- 800 ml vegetable broth

- 2 tbsp soy sauce

- 1EL flaxseed oil

- spices: salt, pepper, oregano, parsley some chili

Preparation:

Put the couscous with the vegetable broth in a bowl and let it swell for min. 30 minutes 🍚.

Peel the rhubarb, cut into 3 cm pieces and cook on a baking tray at 120 degrees convection for 15-20 minutes.

Peel the lower half of the asparagus and cut off about 1cm at the end. Sauté the asparagus in a pan with a little oil and salt 🎋 .

Wash the carrot and mushrooms, cut them into small cubes and fry them in a pan.

Mix all ingredients in a bowl, season, garnish with the asparagus tips and enjoy. 🤭🙌🏼

Tasty Tip:

Instead of couscous, you can also simply use millet.

Have fun trying it out 😍

Your

Pearfect Trio 🍐

🍐 🍐 🍐 German version 🍐 🍐 🍐

Happiness is a bowl of fresh vegetables 🤩🍚

Der Sommer steht vor der Tür. Mit dieser leichten Sommerbowl aus knackigem Spargel und leicht säuerlichem Rhabarber startet Ihr perfekt in die heißen Tage. 🌼😙

Zutaten:

- 200 g Champignons

- 1 Karotte

- 300 g Rhabarber

- 500g grüner Spargel (1 Bund)

- 400g Couscous

- 800 ml Gemüsebrühe

- 2 EL Soyasauce

- 1EL Leinsamenöl

- Gewürze: Salz, Pfeffer, Oregano, Petersilie etwas Chili

Zubereitung:

Couscous mit der Gemüsebrühe in eine Schüssel geben und für min. 30 Minuten quellen lassen 🍚.

Rhabarber schälen, in 3 cm Stücke schneiden und bei 120 Grad Umluft für 15-20 Minuten auf einem Backblech garen.

Die untere Hälfte des Spargels schälen und am Ende circa 1cm abtrennen. Den Spargel in einer Pfanne mit etwas Öl und Salz scharf anbraten 🎋.

Karotte und Champignons waschen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.

Alle Zutaten in einer Bowl vermengen, würzen, mit den Spargelspitzen garnieren und genießen.

Tasty Tipp:

Anstelle des Couscous könnt ihr auch ganz einfach Hirse verwenden.

Viel Spaß beim Ausprobieren 😍

Euer

Pearfect Trio 🍐

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